Fleisch lagern
Fleisch Lagern – Das musst du wissen
Vor Allem bei Fleisch Lagern sollte man genau wissen was man tut. Handelt man nämlich unbedacht, kann das nämlich schnell mal zu einer Lebensmittelvergiftung führen. In diesem Ratgeber gehen wir auf die häufigst gestellten Fragen zu diesem Thema ein und erklären dir vorauf dich achten musst. Zu wirst su nämlich in Zukunft möglichst lange etwas von deinem frisch gekauften Fleisch haben. Wichtig ist auch, dass du weißt, dass auch Milchprodukte schnell schlecht werden können. Aus diesem Grund haben wir einen extra Artikel über die richtige Lagerung von Käse erstellt – Alternativ kommst hier auch gleich zu unserem Käseglocken Test.
Die Top Produkte um Fleisch lange lagern zu können
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| Modell | Solis Vakuumiergerät | CASO VC10 Vakuumierer | TZS First Austria 0dB geräuschlos |
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Fleisch im Kühlschrank lagern
Um die mistgestellte Frage bereits schon am Anfang dieses Artikels zu beantworten – ja der Kühlschrank beziehungsweise der Tiefkühlschrank ist die beste Möglichkeit sein Fleisch optimale aufzubewahren. Doch immer wieder tauchen mehrere Fragen zu diesem Thema auf, auf welche wir nun ein wenig genauer eingehen möchten.
Was ist die ideal Temperatur um Fleisch zu lagern?
Rohes Fleisch mag es Kühl gelagert zu werden. Es sollte maximal eine eine Temperatur von 4℃ haben, um einigermaßen lange frisch zu bleiben. Ist die Temperatur über dieser Grenze würden wir dir empfehlen das Fleisch höchstens einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren bevor es zubereitet wird. Mit einer Vorratsdose aus Glas kannst du übrigens dafür sorgen, dass dein Fleisch länger frisch bleibt. Doch auch Vorratsdosen aus anderen Materialien können dir gut weiterhelfen. Die Vorratsdose ist vor Allem für diejenigen von euch eine interessante Alternative die nach einer Methode Ohne Plastik Suchen um ihr Fleisch zu verpacken.
Kurzfristig kann das Fleisch auch in einem Brotkasten aus Ton gelagert werden. Dieser Schützt nämlich ebenfalls vor direkter Sonneneinstrahlung.
Wo muss Fleisch im Kühlschrank lagern?
Wie bereits erwähnt sollte dein Fleisch im Kühlschrank bei einer Temperatur von höchstens 4℃ gelagert werden. Je kälter das Fleisch im Kühlschrank gelagert wird, umso länger bleibt dieses frisch. Dementsprechend ist sehr sinnvoll sich im Kühlschrank die kälteste Stelle zu Suchen um dein Fleisch aufzubewahren. Bei den meisten Modellen ist die kühlste Stelle das Gemüsefach (hier erfährst du übrigens mehr über die richtige Lagerung von Gemüse). Aufgrund dessen, dass dieses aber meistens bereits gefüllt ist, wird das Fleisch meistens auf der Glasplatte über dem Gemüsefach gelagert.
Tipp: Diese Produkte sind vor Allem beim Grillen sehr hilfreich
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| Modell | SEVERIN weißer Mini-Kühlschrank | Mobicool MCF40 elektrische Kompressor-Kühlbox | TZS First Austria 0dB geräuschlos |
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| Nicht Verfügbar | Preis prüfen* | Preis prüfen* |
Wie lange kann man Fleisch im Kühlschrank lagern?
Wie lange frisches Fleisch im Kühlschrank lagern darf ist sehr stark von der Sorte abhängig. Die Folgende Tabelle zeigt dir wie lange du bestimmtes Fleisch lagern darfst, wenn dein Kühlschrank das Fleisch auf höchstens 4℃ kühlt.
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| Art des Fleisches: | Wie lange lagern? |
| Geflügel (Pute Hähnchen) | max. 1 bis 2 Tage |
| Schweinefleisch (oder Kalb) | max. 2 bis 3 Tage |
| Rindfleisch | max. 3 bis 4 Tage |
| Innereien | max. 1 bis 2 Tage |
| Kalbfleisch | max. 3 bis 4 Tage |
| Hackfleisch | max. 24 Stunden |
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Wie lange kann Fleisch in der Gefriertruhe lagern?
Wenn du dein Fleisch kurz nach dem Kauf einfrierst und in der Gefriertruhe lagerst hält dieses um ein vielfaches Länger als bei der Aufbewahrung in einem normalen Kühlschrank. Je nach Sorte kann man das Fleisch so 3 bis 12 Monate aufbewahren.
Hast du dein Fleisch davor mit einem professionellen Vakuumierer Luftdicht verpackt, kannst du es sogar noch länger lagern. Teilweise sogar mehrere Jahre. Dennoch empfiehlt es sich, bei so lange eingefrorenem Fleisch nach dem Auftauen einen kurzen Geruchstest zu machen um auf Nummer sicher zu gehen. Unser Tipp: Greife hier am besten auf einen leisen Mini Kühlschrank zurück- manche Modelle sind sogar so leise, dass sich diese sogar perfekt für den Gebrauch im Schlafzimmer eigenen!
Vakuumiertes Fleisch hat eine längere Haltbarkeit. Dieser Vakuumierer ist sehr beliebt! Selbst gekochter Reis ist so länger haltbar!
Unterschied: Zubereitetes und rohes Fleisch lagern?
Bislang haben wir dir nur Informationen über die Lagerung von rohem Fleisch im Kühlschrank gegeben. Grundsätzlich muss aber angemerkt werden, dass Fleisch, welches bereits schon zubereitet wurde, meistens auch deutlich länger hält. Im Folgenden Schauen wir uns an, wie lange gebratenes, gegrilltes und geräuchertes Fleisch aufbewahrt werden kann.
Wie lange ist gebratenes Hackfleisch haltbar?
Gebratenes Hackfleisch kann im Kühlschrank bei 4 Grad Celsius und weniger ungefähr zwei bis drei Tage gelagert werden, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Da Hackfleisch aufgrund seiner Konsistenz eine größere Oberfläche hat, ist es leichter verderblich als Fleisch am Stück. Bakterien können sich leichter einnisten und ausbreiten.
Bei Raumtemperatur sollte gebratenes Hackfleisch nicht länger als zwei Stunden aufbewahrt werden. Zwischen 4 und 60 Grad Celsius breiten sich Bakterien schneller aus, was auch bei gebratenem Hackfleisch der Fall wäre.
Im Gefrierschrank kann gebratenes Hackfleisch drei Monate und länger aufbewahrt werden, wenn es luftdicht verpackt ist. Die Temperatur im Gefrierschrank hemmt das Wachstum von Bakterien. Wenn das Hackfleisch dann aufgetaut werden soll, kann es im Kühlschrank ein bis zwei Tage bis zum Verzehr aufbewahrt werden.
Wie lange ist Schweine Filet haltbar?
Bei Zimmertemperatur bilden sich auf Schweinefilet innerhalb weniger Stunden Bakterien und Keime, die die Gesundheit schädigen können. Daher sollte Schweinefilet, das bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird, immer sofort verbraucht werden.
Gebratenes Schweinefilet kann für rund zwei bis drei Tage gelagert werden. Bei der Lagerung sollte auf die Temperatur geachtet werden. Es sollte auf jeden Fall im Kühlschrank gelagert werden.
Wenn das Schweinefilet nicht mehr gut ist, verändert es seine Farbe. Es bildet sich ein schleimiger Belag auf der Oberfläche des Fleisches und es hat einen unangenehmen Geruch. Es sollte dann nicht mehr verbraucht, sondern sofort entsorgt werden. Wer das Fleisch trotzdem noch verzehrt, riskiert Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und im schlimmsten Fall eine Lebensmittelvergiftung.
Gebratenes Fleisch lagern
Hast du dein Fleisch bereits gebraten, ist es länger frisch. In der Regel kann so weiterverbreitetes Fleisch 3-4 Tage im Kühlschrank verweilen ohne schlecht zu werden. Mit einer luftdichten Vorratsdose kannst du teilweise sogar bis zu einer Woche lang dein Fleisch ohne großen Geschmacksverlust aufbewahren. Wichtig zu beachten ist allerdings, dass das Fleisch durchgebraten und nicht Medium sein darf, damit solche langen Lagerzeiten erreicht werden können.
Gegrilltes Fleisch lagern
Für gegrilltes Fleisch gilt genau das gleiche wie für gebratenes. Es lässt sich bis zu einer Woche lang im Kühlschrank lagern. Wenn du das möchtest spricht natürlich auch nicht dagegen dein Grillfleisch einzufrieren. Auch hier gilt es jedoch unbedingt zu beachten, dass dein Grillfleisch komplett durch sein muss!
Geräuchertes Fleisch lagern
Geräuchertes Fleisch braucht, anderes als gebratenes oder rohes Fleisch keine besondere Kühlung. Es reicht vollkommen aus, geräuchertes Fleisch ganz einfach bei Zimmertemperatur in einem dunklen und trockenen Raum aufzubewahren. Ja nach Sorte kann Geräuchertes so ca. 1 bis 3 Monate ohne Probleme aufbewahrt werden. Wird das Fleisch einvakuumiert hält es sogar noch länger.
Weitere Fragen zum Thema Fleischlagerung
Auch wenn wir jetzt bereits die meisten Punkte, die bei der Fleischlagerung eine Rolle spielen behandelt haben kommen immer wieder neue Fragen auf. Hier sind die 3 häufigsten Fragen zu diesem Thema. Wenn dir noch etwas unklar ist und du eine ausführliche Antwort haben möchtest, stelle deine Frage einfach in den Kommentaren und erhalte eine individuelle Antwort von uns. Wir freuen uns immer über das Feedback unserer Leser!
Für die Naturfreunde – Fleisch aufbewahren ohne Plastik die Möglichkeiten
Dass Plastik gesundheitsschädlich sein kann, weiß mittlerweile fast jeder. Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, Fleisch ohne die Verwendung von Plastik aufzubewahren, wie hier gezeigt wird:
1. Fleisch in Glas einfrieren:
Fleisch kann anstatt in Plastikbehältern auch in Glasbehältern eingefroren werden. Benutzen Sie dazu einfach leere Konservengläser, Einmachgläser oder verschließbare Schüsseln. Es gibt mittlerweile auch viereckige Glasbehälter, die gut gelagert werden können.
2. Fleisch in Papier einfrieren:
Eine weitere Möglichkeit ist es, das Fleisch in einer Papiertüte vom Becker oder Metzger einzufrieren. Nach dem Auftauen, muss das Papier allerdings entsorgt werden, da es durch die Flüssigkeiten unbrauchbar wird.
3. Fleisch in Stoffbeuteln einfrieren:
Im Gegensatz zu Papier können Stoffbeutel nach dem Auftauen gewaschen und dann wieder verwendet werden.
4. Fleisch in Wachspapier einfrieren:
Wachspapier ist bestens geeignet, um Fleisch darin einzuwickeln und einzufrieren.
5. Edelstahldosen zum Einfrieren von Fleisch:
Das Fleisch wird einfach in die Edelstahldose gelegt und dann eingefroren.
Mit diesen Tipps können Sie vollkommen auf Plastik verzichten und sich und der Umwelt etwas Gutes tun.
Welche Fleischsorte ist besonders lange haltbar?
Geräuchertes Fleisch ist mit Abstand am längsten haltbar. Ist die Frage allerdings so gemeint, welches rohe Fleisch am längsten haltbar ist, ist die richtige Antwort „Rind“. Zwar hält dieses im Kühlschrank auch gerade mal 2-3 Tage, allerdings ist das bereits schon ein vielfaches länger als beim Geflügelfleisch, was sehr anfällig ist, wenn es darum geht schnell schlecht zu werden.
Die Haltbarkeit des Fleisches hängt unter anderem von der Fleischsorte ab.
Fleisch lange haltbar machen?
Wie kannst du dein Fleisch möglichst lange haltbar machen? Wenn du dein Fleisch räucherst ist dieses am längsten Haltbar, doch nur die wenigsten von euch haben das Equipment um ihr Fleisch selber zu räuchern. Generell ist die zweite sehr effektive Methode um Fleisch lange haltbar zu machen, dieses zu Vakuumieren und einzufrieren. So kann es je nach Sorte sogar über ein Jahr lang haltbar gemacht werden. Vor Allem wenn du dein Fleisch davor gesalzen hast, ist diese Methode besonders effektiv!
Fleisch ohne Kühlung lagern?
Gibt es eine Möglichkeit auch Fleisch ohne Kühlung zu lagern? Leider gibt es unserer Meinung nach leider noch keine Methode rohes Fleisch ohne Kühlung lange zu lagern. Nur Geräuchertes Fleisch ist generell dazu geeignet auch ohne Kühlung lange aufbewahrt werden zu können.
In einem anderen unserer Artikel beschäftigen wir uns mit der Frage, wie man selber frisch gebackenes Brot am besten lagern sollte!
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